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No se deje engañar: "Sin gluten" no significa saludable

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Un estudio reciente de casi 400 alimentos envasados ​​comercializados para niños encontró que la mayoría no eran saludables, ya sea que afirmen estar libres de gluten o no. De hecho, los alimentos sin gluten tenían menos proteínas que los alimentos regulares y niveles igualmente excesivos de azúcar, según el estudio publicado en la revista.Pediatría.

Una investigadora de Canadá, la Dra. Charlene Elliott, recogió los alimentos de dos importantes cadenas de supermercados de Canadá. Evitaba la comida chatarra obvia, como dulces, papas fritas y refrescos (aunque sí incluía helado). Los alimentos estudiados incluyeron avena instantánea, barras de granola, cajas de macarrones con queso, cereales, mantequilla de maní y bocadillos de frutas.

El Dr. Elliot descubrió que el 88 por ciento de los alimentos etiquetados sin gluten no eran saludables de acuerdo con las pautas de nutrición estándar. Eso comparado con el 97 por ciento de los alimentos sin gluten.

El estudio no incluyó todos los posibles alimentos envasados ​​sin gluten, por lo que podría ser que una muestra diferente de productos arrojara resultados diferentes. Además, la investigación se llevó a cabo en Canadá y es posible que no refleje con precisión los alimentos sin gluten que se venden en los EE. UU.

Sin embargo, no es una novedad que los alimentos envasados ​​y procesados ​​tienden a ser menos saludables que comer alimentos integrales ricos en nutrientes como cereales, frutas y verduras. Los alimentos envasados ​​sin gluten siguen siendo alimentos procesados, sin gluten o sin gluten.

Es cierto que algunos niños (y adultos) necesitan evitar el gluten porque tienen enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, lo que provoca una reacción inmunitaria. Pero muchas personas compran alimentos sin gluten simplemente porque piensan que son más saludables, una suposición no respaldada por la ciencia.

Entonces, ¿cómo puede evitar ser engañado por las etiquetas "sin gluten"? El Dr. Elliott recomienda leer las etiquetas nutricionales y servir alimentos integrales sin procesar, independientemente de si alguien en su familia tiene la enfermedad celíaca o simplemente está tratando de comer de manera saludable.

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